导语：春天，韭菜和它是绝配，钙是鸡蛋的6倍，包饺子吃最鲜，别不懂吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天下雨没去菜市场，家里有啥就吃啥吧，想了想中午吃饺子最合适不过了，不用做菜，饭菜一锅出，家人都爱吃。正好院子里的韭菜又长出一茬，就包韭菜馅的吧，自己家种的韭菜别提多鲜了。说到韭菜饺子，多数人首先想到鸡蛋，你可知道韭菜和它也是绝配，包饺子最鲜了，这可是海边人最常吃的饺子馅，吃了30年，这个馅的百吃不厌，一起来看看具体做法吧。
和韭菜绝配的就是虾皮，现在生活条件好了，很多人会忽略虾皮这种海鲜，都去买大虾吃。像现在都是冷冻虾，鲜虾还没上市，就可以多吃点虾皮，不但价格便宜，才25元一斤，买上10块钱的能吃好久，而且提鲜味还能补钙，钙是鸡蛋的6倍之多，特别适合老人和孩子，用它来包饺子，丝毫不输给大虾。平时炒菜或者煮汤都可以加一把虾皮，最适合春天补钙了，比牛奶都强，别小看了这不起眼的虾皮哦，营养丰富着呢。
先把虾皮放入水中浸泡一会儿，然后搓洗一下，清洗干净后，挤净水分。把韭菜切成小碎段放入大碗中，加适量食用油拌匀，这样韭菜不出水不发黑，最大程度地保留了韭菜的鲜味。碗中打入6枚鸡蛋搅散，起锅加油炒成鸡蛋碎晾凉备用，然后把三样食材放一起，素馅三鲜饺子比猪肉三鲜饺子好吃百倍，不加一块儿肉，吃着比肉还过瘾。
韭菜、鸡蛋、虾皮都是鲜美的食材，调馅无需加过多调味品，只加适量盐和花生油拌匀即可，什么耗油、香油、味精、胡椒粉这些千万不要加，会掩盖食材本身的鲜味，这样饺子馅就调好了。
自己擀饺子皮的好处除了比卖的香，再就是薄厚大小可以任意发挥，想吃啥样的就做啥样的，素馅饺子的皮擀得薄一些，又薄又大才好吃。很多人觉得自己调面做饺子皮比较麻烦，经常会把面调多了，剩下的不知道怎么办，教你个好办法，剩的饺子皮可以做片汤喝 ，香滑可口，味道棒极了。
饺子比较大，我就直接平捏的，第一次包这种没有褶的饺子还不习惯，边包边流口水，鲜味阵阵扑鼻，饺子馅实在太鲜了。
素馅饺子煮两个开锅就熟了，千万别煮大了，不然吃着不香，连不爱吃素馅饺子的老爸都吃了两大盘，韭菜虾皮饺子味道绝了，你吃过虾皮三鲜饺子吗？赶快动手试试吧，可好吃了。家常素馅三鲜饺子就分享到这里了，春天就适合吃这种鲜香清淡的饺子馅，营养丰富，别错过了哦，如果您也有虾皮美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。