今日份还是你们的贴心小阔爱，带你们解锁年夜饭的硬菜。重点来了哦！不要说悄悄话！！我知道你们肯定是要易学而且寓意好的，快来看看这几道寓意美好的年夜菜肴吧！只需要几个步骤，就能搞定的年夜饭硬核菜你一定得学！

【梅菜扣肉】

食材以及调味料的准备：梅菜，五花肉，小米椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油，蚝油，白砂糖，水淀粉。

烹饪做法步骤：

1、梅菜洗净后切碎，用清水浸泡6小时去咸味。（浸泡梅菜期间要多更换清水，这样做出来的梅菜才会咸香好吃，不会太咸。）

2、五花肉洗净后放入煮好沸水的马克西姆微压不粘锅里焯熟后取出。

3、取出后用湿纸巾擦干表面的水分，然后用少许老抽涂抹五花肉。

4、热油锅后，放入五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖，炸至肉皮金黄。

5、然后再将五花肉放平，盖上锅盖两面煎至金黄色即可捞出晾凉。

6、取一碗，勺入酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、白砂糖和水淀粉搅拌均匀备用。

7、将晾凉的五花肉切成长方形的薄片。

8、将五花肉放入碗里，用压蒜器将姜片的汁液挤入五花肉中，再将蒜瓣压成蒜泥，将调制好的酱汁淋入五花肉中，抓拌均匀腌制2小时。

9、将腌制好的五花肉肉皮朝碗底，整齐地码放，再在碗里放满浸泡好的梅菜。

10、锅里倒入适量清水，放入梅菜五花肉大火烧开后转小火焖25分钟。

11、出锅后将梅菜五花肉倒扣在盘中即成了梅菜扣肉，最后再加点葱花、小米椒点缀即可。

梅菜扣肉要做得好吃，还有一定的处理方法，要用带皮的五花肉，不能太瘦也不能太肥，并且煎炸的时候皮要朝下，这样做出来的扣肉就会皮酥肉嫩了，非常好吃！

【腊肉炖春笋】

-食材以及调味料的准备：春笋，腊肉，葱，姜片，料酒。

-烹饪制作步骤：

1、锅里加入适量的凉水，放入腊肉、葱段、3勺料酒、2片姜片，煮20分钟左右后捞出清洗干净，再切片备用。

2、把春笋剥皮切块，再把春笋用开水焯水去除一下涩味，捞出冲洗备用。

3、然后把腊肉、春笋放入炖锅中，再加入适量的水，炖煮1个小时即可。

简易版的年夜饭菜谱腊肉炖春笋，腊肉的咸香味与春笋的鲜味相融合真是十分美妙。我这里是没有加盐放油的，炖煮的过程中腊肉的油跟咸味也会散发出来，如果腊肉比较偏淡，可以视情况再加些许盐。

【电饭煲盐焗鸡】

-食材以及调味料的准备：三黄鸡，盐焗鸡粉，黄栀子，食用油，食盐，姜片适量。

-烹饪制作步骤：

1、准备一只两斤多的三黄鸡，放入2勺食盐在表皮涂抹一遍，这样可以去掉鸡的腥味，内脏也要掏干净，再用清水清洗干净，用厨房纸吸干水分。

2、黄栀子洗净，用刀拍碎放入碗中，倒入半碗开水浸泡10分钟，这样就是天然的色素，用来上色，使做出来的盐焗鸡颜色更加漂亮。

3、碗中倒入一包盐焗鸡粉，2勺食用盐，3勺黄栀子水搅拌均匀。

4、把调好的盐焗鸡粉料在的鸡的里里外外涂抹一遍，然后腌制一个小时，让鸡肉更加的入味。

5、生姜去皮洗净切成薄片，放入电饭锅中垫底。

6、把腌制入味的三黄鸡放入电饭锅中，腌制的汤汁也倒入，按上煮饭键。

7、待煮饭程序结束，焖上10分钟再开盖，香喷喷的电饭煲盐焗鸡就做好了。

简易版的年夜饭菜谱盐焗鸡，鲜香嫩滑百吃不厌，做法非常简单，一个电饭煲就可以搞定，味道和卖相都是非常好的，喜欢的朋友一定不要错过！